quinta-feira, 28 de janeiro de 2010

Abacaxi de noiva

 Ingredientes:
1 copo de suco de abacaxi
1 cálice de suco de limão
1 cálice cheio de açúcar
2 copos de gelo picado
1 copo de rum

Modo de preparar:
Bater no liquificador tudo muito bem e servir com pedacinhos de abacaxi.
Decorar com hortelã picada (pode bater com um pouco de hortelã tambem)



Addington

 
 Ingredientes:
1 dose de vermute
1 dose de vermute branco seco
club soda
casca de limão

Modo de preparar:
Coloque os dois tipos de vermute em um copo alto, junte gelo e mexa bem. Complete com club soda e guarneça com a casca de limão.


domingo, 24 de janeiro de 2010

Brandy Alexander

Ingredientes:
- 20 ml de Brandy/Conhaque ou Cognac
- 20 ml de Creme de Cacau
- 20 ml de Creme de Leite
- Noz-moscada
- Gelo
Modo de Preparo:
- Coloque os ingredientes exceto o noz-moscada em uma coqueteleira com gelo e mexa bem.
- Em um copo resfriado despeje a mistura passando pelo coador para retirar o gelo.
- Despeje algumas pitadas de noz-moscada sobre o drink.
Notas:
Brandy é o nome genérico para destilados elaborados a partir de frutas (qualquer fruta). Já o Cognac (palavra que deu origem ao termo conhaque em português), além de ser originário da destilação de vinhos elaborados a partir de uvas brancas, precisa ter origem em Cognac, região a 500 km ao sul de Paris, assim como observar as normas de vinificação, destilação e envelhecimentos previstas na legislação local. Portanto, o correto seria chamarmos os "conhaques" de Brandy.

[meu preferido =)   ]

quinta-feira, 21 de janeiro de 2010

Morangos do Nordeste

Ingredientes:
- ½ garrafa de vodka;
- 1 caixinha de morangos maduros;
- 1 colher (sobremesa) de caldo de limão;
- 2 colheres (sopa) de açúcar.
- 1 lata de creme de leite.

Modo de Fazer:
Coloque tudo no liqüidificador e bata bem. Sirva sempre gelado.

Ayran (não alcoólico)


Ingredientes
• 1.25 xícara(s) iogurte
• 6 colher(es) de sopa água bem gelada
• 1 unidade(s) pitada de sal
• 2 unidade(s) cubos de gelo
• Para guarnecer:
• 1 unidade(s) raminho de hortelã



Modo de preparar:
Coloque o iogurte em uma tigela de louça e bata muito bem com um batedor manual. Misture com a água gelada e tempere com o sal.
Coloque cubos de gelo em um copo alto grande, despeje o Ayran por cima, dê uma mexidinha rápida com colher de cabo longo. Sirva o drinque decorado com um raminho fresco de hotelã.
O Ayran é um drinque refrescante que deve ser servido e tomado imediatamente. Gelado, só se conserva por uma hora, no máximo.

quarta-feira, 20 de janeiro de 2010

Golden

- Forma de Preparo:

Coloque todas as bebidas e o Angostura no copo misturador com gelo.
- Montagem:

Misture bem, coe para a taça de coquetel e coloque cerejas dentro do copo. 

(fonte http://www.bebidaboa.com.br/)




Amor Bandido

- Forma de Preparo:

Bater todos ingredientes no liquidificador com 3 pedras de gelo.

(dizem que este drink é afrodisíaco, mas não sei não...Quem quer  um amor bandido ? kkk)

(fonte http://www.bebidaboa.com.br/ )

domingo, 17 de janeiro de 2010

Ginger Ale


O “ginger ale” é uma bebida bastante tradicional nos Estados Unidos e é bastante refrescante. O ginger ale moderno tem dois antecessores: a cerveja de gengibre, fermentada e envazada em casa, como o “root beer” (que pode ser traduzido como cerveja de raízes, que é uma delícia, mas que eu ainda não consegui preparar em casa). Um bebida fermentada e borbulhante, algumas vezes alcoólica, mas na maioria das vezes não.  Seu outro ancestral é a água de gengibre ou “switchel”, como os habitantes da Nova Inglaterra chamam, uma bebida não alcoólica preparada por fazendeiros durante os longos e quentes dias de poda nos campos de feno.          
Para alguns o ginger ale é adoçado com açúcar comum, mas a melhor opção serão sempre os adoçantes naturais, como xarope de ordo (maple syrup), mel ou rapadura. O gosto ligeiramente azedo é dado pela lacto-fermentação, o que torna esta bebida um excelente probiótico, perfeito para regularizar o intestino e fortalecer o sistema imunológico.
Esta bebida é extremamente refrescante, ideal para ser tomada em pequenas quantidades acompanhando refeições ou como um isotônico após atividades físicas. Para o verão, sirva bem gelado, puro ou diluído, com ou sem pedras de gelo e eventualmente usando folhas de hortelã fresca para enfeitar.

Ingredientes:
3/4 de xícara de gengibre muito fresco, descascado e ralado ou cortado em pedaços muito pequenos;

1/2 xícara de suco de limão fresco
1/2 xícara de rapadura ralada (ou mel, ou melado)
2 colheres de chá de sal marinho
1/4 de xícara de soro de iogurte
2 litros de água filtrada à temperatura ambiente
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientesnum pote alto com tampa e mexa muito bem.
Tampe e deixe à temperatura ambiente por 2 a 3 dias (com o calor que tem feito por aqui, deixaremos apenas 2 dias) e depois transfira para a geladeira.
Coe na hora de servir.
Você também pode servir o ginger ale diluído em água com gás.



(fonte: http://pat.feldman.com.br)

Shirley Temple


Ingredientes:

Grenadine
Ginger ale


Modo de Preparo:

Em um copo long drink com muito gelo, colocar a grenadine e completar com a ginger ale (refrigerante de gengibre). Misturar e decorar com cerejas e canudos.

sexta-feira, 15 de janeiro de 2010

Suco energético

Ingredientes:

- 1 copo duplo de suco (250ml) de laranja;
- 3 colheres das de sopa de polpa de açaí;
- 3 colheres das de sopa de beterraba ralada;
- 1 colher das de sopa de farinha de arroz;
- 1 colher das de sopa de aveia;
- 1 colher das de sopa de semente de gergelim;
- 1 colher das de sopa de farinha de soja;
- 1 colher das de sopa de guaraná em pó;
- 1 colher das de chá de levedura de cerveja;
- Mel de abelha a gosto.

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes no liquidificador e bater bem!

Dica:
Tome antes dos exercícios físicos, ou no café da manhã antes do trabalho.
Obs: Este suco terá aproximadamente 600 calorias a cada copo de 250 ml dependendo da quantidade de mel que você colocar.

Dicas para ter seu bar em casa!


Escolha o espaço onde vai montar seu bar, pois este será o local para um descontraído bate papo!
Aqui daremos uma lista de utensílios para que você faça os coquetéis que sua imaginação criar.
Estes utensílios são muitos e existem de todos os preços. Compre os que couberem em seu orçamento.
Não deixe de ter em mente os que você gostou, mas estavam fora de seu orçamento.
Aos poucos você poderá ir incrementando o seu bar com os utensílios de seus sonhos. Basta sua mentalização e determinação para chegar lá.


 Bebidas
- Vodka;
- Gin;
- Whisky;
- Rum ;
- Conhaque;
- Licores (pêssego, laranja, menta, chocolate)
- Vermute;
- Cachaça;
- Vinhos;
- Champagne;

Utensílios
- Copos ( para longs e shorts )

- Abridor de garrafas   

- Balde de gelo: indispensável para o seu bar. Existem dois tamanhos básicos – o pequeno, para servir gelo em destilados, e o grande, para espumante e vinho branco. Também é usado para gelar copos   

- Colher de bar (bailarina) : usada como medida de bar, principalmente para mexer drinques no mixing glass. Ajuda também a separar bebidas de coquetéis em camadas, fazendo um efeito bacana 

- Coqueteleira (shaker): existe em diversos modelos, tamanhos e designs. As mais usadas são as de metal. Para quem não tiver um em casa, pode-se adaptar com um copo de mixing elétrico 

- Dosador (ou medidor de bar): Os mais comuns são os de 50 ml. Nos Estados Unidos, fabrica-se um modelo com medidas em onça (oz). Na hora de escolher, prefira a versão nacional 

- Faca de bar: existe um modelo especial para bartender, vendida em lojas de utensílios domésticos, mas pode ser substituída por uma outra que seja bem afiada e não muito grande (esqueça facão de churrasco) 

- Mixing glass (copo misturador): recipiente onde são misturadas e geladas bebidas antes de serem transferidas para os copos. Recomenda-se que sejam lisos e transparentes, para que se veja o conteúdo 

- Pás de gelo: existem de plástico e de metal em diferentes tamanhos. 

- Coador de bar: usado para coar bebidas para o copo sem o gelo 

- Pilão: usado para o preparo de caipirinhas. Mais comum são os de madeira mas também existem de metal.

- Pinça de bar: para pegar as pedras de gelo 

- Saca-rolhas: O ideal é que ele tenha pelo menos 5 espirais (para rolhas maiores), alavanca para apoiar e uma serra para retirar a cápsula da garrafa de vinho. 

- Tábua de corte: para cortar frutas que irão enfeitar o drink. 

- Vacu-vin: para garrafas de vinhos abertas, ajuda a retirar o oxigênio de dentro da garrafa, evitando assim a oxigenação precoce do vinho. 

Ao servir seus amigos convidados
 
Nunca prepare qualquer bebidas nas costas dos convidados.

Peque nos copos pelo pé e nunca por onde irão colocar os lábios.

Segure, com a mão direita a garrafa e sempre pelo corpo e nunca pegue no copo para servir a bebida.

Ao abrir uma garrafa limpe o gargalo com um guardanapo.

O manuseamento das garrafas de vinhos, deve ser feita com bastante cuidado, em virtude de certos vinhos conterem depósitos.

Ao servir um Whisky, um Vodka ou um Gin, agite as garrafas antes.

Ao abrir uma garrafa de espumante ou champagne para aliviar a rolha deve fazê-lo com o auxilio do polegar, e depois puxá-la lentamente, controlando a saída sem permitir o estampido. Limpe o gargalo depois com um pano, sem agitar a garrafa.

O espumante ou champanhe devem ser colocados num balde de gelo e água juntamente com um guardanapo de pano antes de ir para a mesa.

Tenha os aperitivos sólidos à vista e colocados juntos em recipientes apropriados.

Se cair alguma impureza no copo das bebidas nunca tente tirar. Sirva num outro copo e só depois retire o que continha a impureza.

fontes:
http://www.homemnacozinha.com
http://bbel.uol.com.br/
http://festa-festas.serrapress.com

terça-feira, 12 de janeiro de 2010

Perfect Martini


Ingredientes:
- 55 ml de Gin
- 10 ml de Dry Vermouth (Seco)
- 10 ml de Red Vermouth (Tinto)
- Casca de limão
- Gelo
Modo de Preparo:
- Coloque todos os ingredientes em um mixing glass com cubos de gelo.
- Mexa bem e use um coador para despejar o conteúdo em um Martini Glass resfriado de preferência.
- Exprema um pouco do sumo da casca do limão sobre a superfície do drink e utilize uma cereja como guarnição se desejar.

Sweet Martini


Ingredientes:
- 55 ml de Gin
- 15 ml de Red Vermouth (Tinto)
- Gelo
Modo de Preparo:
- Coloque todos os ingredientes em um mixing glass com cubos de gelo.
- Mexa bem e use um coador para despejar o conteúdo em um Martini Glass resfriado de preferência.
- Coloque uma cereja como guarnição.
Notas:
O martini é um ícone popular, sendo conhecido como o "rei dos cocktails". O Dry martini cocktail é o mais conhecido, porém existem também diversas outras varições do drink como o Perfect Martiny e o Vodka Martini.

sábado, 9 de janeiro de 2010

Suco de manga, camomila e gengibre

Ingredientes

200 ml de chá de camomila forte e gelado
100 ml de polpa de manga congelada
1 colher de café de gengibre à gosto ou extrato de gengibre
açúcar ou adoçante à gosto

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 3 min e sirva em seguida.
 

Drinks Famosos Transformados! (não alcoólicos)

MAI TAI: licor curaçau fino, soda, suco de laranja, maracujá, limão e abacaxi.

BLUE HAWAII: suco de abacaxi, licor curaçau blue, leite de coco e leite condensado.

FRAPÊ DE CAFÉ: leite gelado, café ou nescafé, sorvete de creme e chantilly.

YOGURTE SOBERT: yogurte natural, suco de maçã, suco de limão e mel.

BEACH: suco de laranja, suco de abacaxi, licor de pêssego sem álcool, refrigerante de laranja e xarope de groselha.

PINA DESCOLADA: suco de abacaxi, leite de coco, leite condensado e creme de leite.

LAGOA AZUL: licor curaçau blue, soda e suco de limão.

ALEXANDER JUNIOR: sorvete de chocolate, creme de cacau, creme de leite, leite condensado e canela.

MORFÊU: suco de maracujá, creme de leite, leite condensado e xarope de romã.

BRASILEIRINHO: suco de frutas amarelas(manga, maracujá, abacaxi e pêssego) e calda ou licor de menta.

MOÇA CHARMOSA: suco de melancia com leite condensado.

NÉCTAR: suco de pêssego, leite de coco, geléia de uva, creme de leite e leite condensado.

VERBIER: suco de morango, suco de maracujá, leite de coco e leite condensado.

COSMOPOLITAN: licor de cereja, suco de laranja e suco de limão.

 

Com relação as medidas, fica a gosto do freguês!

Espero que gostem!


(do site http://www.barmanmarcelo.com)

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010

Rusty Nail

Ingredientes:
- 45 ml de Whisky Escocês
- 25 ml de Licor Drambuie
- Gelo

Modo de Preparo:
- Coloque todos ingredientes diretamente em um copo Old Fashioned com gelo.
- Mexa levemente.
- Decore com uma casca de limão.

Rose

Ingredientes:
- 45 ml de Vermouth Seco
- 15 ml de Kirsch (Aguardente de cereja)
- 10 ml Cherry Brandy (licor de cereja)
- Gelo
Modo de Preparo:
- Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com cubos de gelo.
- Mexa bem e use um coador para despejar o conteúdo em um Cocktail Glass resfriado de preferência.
- Utilize uma cereja como guarnição.

Manhattan Medium

Ingredientes:
- 50 ml de Whisky Rye (de centeio) ou Canadian Whisky
- 10 ml de Vermouth Seco
- 10 ml de Vermouth Vermelho (Tinto)
- 2 gotas de Angostura Bitter
- Gelo
Modo de Preparo:
- Coloque todos os ingredientes em um mixing glass com cubos de gelo.
- Mexa bem e use um coador para despejar o conteúdo no copo resfriado de preferência.
- Enfeite usando uma cereja como guarnição.

quarta-feira, 6 de janeiro de 2010

Suco Tropical


 Ingredientes:

1/2 mamão papaia
1/4 de copo de suco de maracujá
1 fatia de abacaxi
1 manga pequena
Açúcar a gosto


Modo de preparar:

Bater tudo no liquidificador
Coar em peneira fina
Colocar uma pedra de gelo no copo e servir

Suco verde


Ingredientes:

02 xícaras(chá) de couve;
01 litro de água;
01 xícara (chá) de polpa de maracujá;
01 xícara (chá) de açúcar;
1/2 xícara (chá) de suco de limão.


Modo de preparar:

Lave bem as folhas de couve, pique-as, coloque no liquidificador e bata com água.
Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente.
Coe e junte os demais ingredientes.
Sirva bem gelado.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2010

Suco de melancia e gengibre


Ingredientes:
 
½ melancia grande
5 colheres (sopa) de gengibre, picado
açúcar, se necessário
2 copos de água



Modo de preparo:
 
  Descasque o gengibre e corte-o em pedaços bem pequenos.
  Retire a polpa da melancia e corte em pedaços grandes.
  Coloque a melancia, a água e o gengibre no liquidificador. Bata pausadamente (bata um pouquinho, pare, bata mais um pouco e assim por diante) para que os caroços da melancia não virem um purê.
  Quando a melancia se desfizer e o suco estiver bem homogêneo, pare de bater.
  Coe o suco numa peneira bem fina, leve à geladeira e sirva bem gelado.
  Se quiser adoçar, bata com um pouco de açúcar.

Suco refrescante de maracujá e goiaba


  • Ingredientes: 

  • ½ maracujá
  •  1 colher (chá) de açúcar
  •  1 copo (200 ml) de água mineral
  •  1 goiaba sem sementes

Modo de preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Coe antes de servir. 

Rende 2 copos de 200 ml

Mai Tai


Ingredientes:
 30 ml de Rum Claro
 30 ml de Rum Escuro
 15 ml de Curaçao de Laranja
 15 ml de Orgeat Syrup
 5 ml de Rock Candy Syrup
 10 ml de Suco de Limão
 Gelo

Modo de Preparo:
- Coloque todos os ingredientes exceto o rum escuro em uma coqueteleira com gelo.
- Mexa bem e coe a mistura dentro do copo Highball.
- Coloque o rum escuro levemente sobre o drink.
- Decore com um pedaço de abacaxi e casca de limão.
- Sirva o drink com canudo.

Nota:
O orgeat syrup é um xarope doce feito a partir de amêndoas, água rosa ou água flor-laranja.

O Rock Candy Syrup é um Gomme Syrup mais concentrado. Ou seja, se trata de um xarope feito basicamente a partir de água e açúcar. Se substituirmos esse xarope por duas colheres de açúcar teremos um sabor semelhante.

domingo, 3 de janeiro de 2010

Tipos de café

Como voces pediram, aqui estão alguns tipos de preparações do café e algumas curiosidades.
Tome seu lugar à mesa e delicie-se !



Café Brulôt: bebida tradicional de Nova Orleans, EUA, consiste em uma mistura de café, especiarias, casca de laranja, limão e brandy. Geralmente feito num recipiente à prova de calor, onde ele então é aceso e servido, nas xícaras em chamas.

Cappucino: café-com-leite à moda italiana. Sua cor marrom-escura lembra os hábitos dos capuchinhos, de onde deriva seu nome. O leite, ou o creme de leite é derramado quente e espumante sobre o café expresso e temperado com chocolate amargo em pó e canela.

Café turco: também chamado de "café grego", é feito com o pó de café misturado com açúcar e fervido com água. Depois de pronto, é colocado em xícara, onde o pó assenta no fundo.

Café Vienense: Café preto, frio, coberto de creme chantilly, servido em copos long drink.

Café Macchiato: uma variação italiana, é um café expresso combinado com uma boa quantidade de leite cremoso vaporizado. É servido nas xícaras próprias para café expresso. Quando servido em caneca alta, de vidro ou porcelana, é chamado de caffe latte.

Café Mocha: é preparado com um café expresso misturado à calda de chocolate e leite cremoso vaporizado. Geralmente servido em caneca alta. 

O café hoje é uma bebida consumida no mundo interiro, mas cada país possui uma maneira diferente de consumi-lo:
  • França: o produto, na maioria das vezes, é bebido juntamente com chicória.
  • Áustria: pode-se beber o produto juntamente com figos secos, sendo que em Viena, a capital do país, é uma tradição o oferecimento de bolos e doces para acompanhar o café com chantilly.
  • África e Oriente Médio: é comum acentuar o sabor do café com algumas especiarias, tais como canela e cardomomo, alho ou gengibre.
  • Bélgica: o produto é servido com um pequeno pedaço de chocolate, colocado no interior da xícara, que será derretido quando entrar em contato com o café.
  • Itália: o café expresso preto é servido em xícaras pequenas, acompanhadas de tiras de limão.
  • Grécia: o café é acompanhado por um copo de água gelada.
  • Cuba: o café é bebido bastante forte e doce, e em um só gole.
  • Sul da Índia: o café é misturado com açúcar e leite e servido com doces.
  • Alemanha: é servido com leite condensado ou chantilly.
  • Suíça: adiciona-se ao café um licor, o "kirsch".
  • México: em muitos lugares, o café é oferecido gratuitamente e pode ser consumido em grandes quantidades. O chamado café americano, como é conhecido no México, é o mais consumido e é uma cópia do que se bebia até poucos anos nos Estados Unidos: aguado e com pouco sabor.
Chegou ao Brasil em 1723, trazido por Francisco de Mello Palheta, da Guiné Francesa para o Pará. Após chegar ao Maranhão, começou a descer, chegando ao Rio de Janeiro e, finalmente difundindo-se no Sul no século XIX.

O fruto, depois de seco, tostado e moído, torna-se base para as diversas maneiras de café que conhecemos hoje: expresso, carioca, pingado, etc.

O hábito de finalizar as refeições com um cafezinho foi criado pelos brasileiros, embora ele esteja sempre presente também pela manhã, à tarde no escritório, para esquentar o frio, acompanhar um cigarrinho ou pelo simples prazer de um café.
Fonte: BR Chef/MSN



 

Caju Amigo

Ingredientes:

1 caju em compota
1 colher de chá de açúcar
2 doses de suco de caju
1 dose de vodca
2 gotas de triple sec
5 pedras de gelo

Preparo:
Monte num copo alto e mexa com uma colher bailarina. Beba com moderação, se possível.

sábado, 2 de janeiro de 2010

Café




Seguindo a linha do post da Nina sobre café. Foi postado lá BoingBoing (que mudou de visual) infográficos de como são bebidas a base de café, como Cappucino, Espresso Macchiato e afins. Algo bem didático e visualmente falando muito bem elaborado. A compilação foi feita por Lokesh no texto “Coffee Drinks Illustrated“.

Este post foi retirado do blog http://pratofundo.com/ 

Alessandra

Ingredientes:
  • 50 ml de cachaça
  • quanto baste de tangerina
  • quanto baste de limão siciliano em pedaços médios
  • quanto baste de gelo
  • quanto baste de açúcar
  • 30 ml de licor litch
  • 5 ml de macadame monin

Modo de Preparo

  1. Coloque os ingredientes em um copo old Fashioned, amasse e complete com gelo e cachaça.

sexta-feira, 1 de janeiro de 2010

Singapore Sling

Ingredientes:
 40 ml de Gin
 20 ml de Cherry Brandy
 5 ml de Cointreau
 5 ml de DOM Benedictine (Licor francês)
 10 ml de Grenadine
 80 ml de Suco de Abacaxi
 30 ml de Suco de Limão
 1 dash de Angostura Bitter
 Gelo
Modo de Preparo:
 Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo.
 Coe a mistura e coloque-a em um copo do tipo Highball.
 Use uma cereja e um pedaço de abacaxi como guarnição.
Histórico:
A maioria dos drinks não possuem mais de 5 ingredientes e isso, de certa forma, é considerada uma regra para os bartenders. Entretanto, esse drink não obedece essa lei, mas é considerado um drink oficial e reconhecido pela IBA.

Paradise

Ingredientes:
 35 ml de Gin
 20 ml de Apricot Brandy
 15 ml de Suco de Laranja
 Gelo
Modo de Preparo:
 Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com cubos de gelo.
 Mexa bem e use um coador para despejar o conteúdo em um Cocktail Glass resfriado de preferência.
Notas:
O Apricot é um Brandy, um licor elaborado a partir de damascos selecionados e originados da Ásia Menor. O licor de Apricot, tem sabor natural de frutas orientais e é bastante versátil para o preparo de coquetéis. Sua atraente cor âmbar, lhe confere sofisticação e é especialmente adequado para servir após as refeições.